A região de Champagne, assim como a Borgonha, está sendo transformada por uma nova geração de produtores, e Fabian Daviaux, à frente do Champagne Chavost, é um dos grandes destaques. Fabian trouxe uma visão inovadora ao conceito de cooperativa, exigindo que todas as uvas sejam cultivadas com práticas biodinâmicas. O resultado são champagnes incrivelmente puros, frescos e maduros, que refletem com precisão os terroirs e as variedades de uvas utilizadas.
Com foco na excelência, apenas o primeiro suco da prensagem (cuvée de tête) é aproveitado, e a fermentação ocorre espontaneamente com leveduras selvagens, sem adição de sulfitos. Os champagnes passam ao menos 20 meses envelhecendo em garrafa, garantindo frescor, intensidade aromática e complexidade.
Fabian também se destaca na criação de blends Non-Vintage, onde combina diferentes safras com maestria para alcançar harmonia e elegância. Chavost está conquistando admiradores ao redor do mundo e se consolidando como símbolo da nova era de criatividade e autenticidade em Champagne.
Nome: Champagne blanc de assemblage Produção: orgânica
Safra: non vintage - "Degorgement" em fev23 Uva: 50% Chardonnay e 50% Meunier Graduação Alcóolica: 12.5%DOSAGE: 0% de adição de açúcar
ACIDEZ: alta
COLORAÇÃO: dourado límpido com nuances douradas
NARIZ: aromas frescos de frutas vermelhas
BOCA: é redondo e fresco, rico com final longo amanteigado.
Esse Champagne é o nosso campeão de vendas, muito equilibrado e fácil de beber, um blend clássico e muito elegante! Um Champagne festivo ideal como aperitivo, ou para excelentes harmonizações: seleção de queijos maturados, sushi de viera e peixes brancos magros, risoto de crustáceos, frutos do mar grelhados e ostras.