A propriedade trabalha com vinhas velhas de 1974 plantadas em Les Epinottes (parte mais fresca da apelação) e Roncières (que proporciona mais opulência ao vinho), uma parcela de vinhas de 75 anos em Sécher representa 30% do blend e proporciona ao corte grande estrutura mineral. Vinhas de 1974, apenas os menores caixos são usados, trazendo mais extração e complexidade ao vinho. O vinho foi fermentado e envelhecido em tanques e barricas mais velhas por 18 meses. Cada parcela foi vinificada separadamente antes de ser engarrafado.
FICHA TÉCNICA:
UVAS: 100% Chardonnay.
ACIDEZ: alta.
COLORAÇÃO: amarelo palha
NARIZ: Intenso aromas de frutas cítricas maduras.
BOCA: Camadas de mineralidade com final complexo e longo.
GRADUAÇÃO ALCÓOLICA: 13%
PRODUÇÃO: BIODINÂMICA
Branco Domaine Moreau-Naudet, Chablis 1er Cru Les Vaillons 2020
Stéphane Moreau assumiu a propriedade da família em 1990 e rapidamente elevou-a a um dos grandes destaques de Chablis. Artesão dedicado, Stéphane aplicou técnicas agrícolas pré-industriais para produzir vinhos verdadeiramente distintos, provenientes de vinhas com mais de 50 anos. Seu compromisso com a viticultura orgânica refletia uma profunda conexão com a terra e uma busca incessante pela qualidade. Como vigneron, sua estrela brilhou intensamente, trazendo reconhecimento e admiração por seus vinhos. Infelizmente, Stéphane faleceu em 2016 em um trágico acidente. Sua esposa, Virginie Moreau, assumiu a responsabilidade de continuar o legado de Stéphane. Com dedicação e respeito pela essência dos vinhos criados por seu marido, Virginie evoluiu as práticas de vinificação, mantendo-se fiel à filosofia de qualidade e autenticidade. O trabalho de Virginie tem sido considerado magistral, produzindo vinhos cheios de caráter, textura e complexidade. Utilizando apenas uvas biodinâmicas, Virginie faz uma maceração prolongada das uvas com os cachos inteiros, um processo que agrega potência, complexidade, camadas de sabores e estrutura aos vinhos. Sob sua liderança, a Moreau-Naudet se consolidou como um dos grandes produtores de vinhos biodinâmicos da região de Chablis. Embora a quantidade produzida seja pequena, a qualidade e o prazer proporcionado por cada garrafa são imensos. Os vinhos de Virginie Moreau são uma celebração do terroir de Chablis, refletindo tanto a tradição quanto a inovação. Cada garrafa é um tributo ao legado de Stéphane e ao compromisso contínuo com a excelência e a autenticidade. A Moreau-Naudet continua a encantar os apreciadores de vinho com suas criações únicas, cheias de caráter e complexidade.