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Patrick Piuze é natural de Montreal, Canadá, e chegou na Borgonha nos anos 2000 para trabalhar na colheita do prestigiado Domaine Leflaive. O que começou como um estágio de 1 mês se transformou em um dos produtores mais emocionantes e apaixonados de Chablis - como não se via há anos. Trabalhou com Jean Marie Guffens no Maison Verget (onde foi exposto a agricultura biodinâmica) e foi enólogo chefe no Jean‐Marc Brocard (onde aprendeu sobre enologia clássica de Chablis). Após essas experiências, Patrick partiu por conta própria em 2008 para seguir seu maior sonho de vida: fazer seus próprios vinhos com uvas provenientes de agricultura bio ou natural, porém respeitando o estilo e pedigree de Chablis.
A crença de Patrick em fermentações longas e naturais permite-lhe criar vinhos poderosos e extruturados que apresentam uma textura em camadas penetrantes e sempre em evolução. Vivos e puros, eles também exibem texturas elegantes e cremosas, complexidade e a vitalidade contagiante digna de seu criador. Patrick é considerado um dos melhores produtores da região e obtém icônicas parcelas de Chablis: 6 parcelas 1er Crus, e 6 das 7 parcelas de Grand Crus, além de preciosidades como o vinhedo em Saint Bris de aligoté, plantado em 1953, que oferecemos abaixo. Patrick trabalha junto com os agricultores para se certificar que as uvas estejam as mais saudáveis e maduras possiveis, respeitando seu ciclo natural, a terra e o terroir de cada vinhedo, sem utilizar fertilizantes químicos, pesticidas ou herbicidas.
Na nossa humilde opinião, Piuze é único e sem dúvida alguma, um dos grandes nomes de Chablis, cultivando características únicas e incomparáveis em seus vinhos.

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